接触NDMA通过食物饮料和吸烟

估计每天接触NDMA选择食物和饮料与水和香烟在澳大利亚数据表4中列出的例子。每日总摄入量的变化从5.7 - -44.4 ng /(公斤)这意味着一个70公斤的人每天摄入400 - 3100 ng。这是高于上面指定的每日容许极限。Fristachi和大米[5]估计较低意味着人均每天从食物中摄入110 ng [1.6 ng / (kgday)]。不确定性依然存在,改善生产过程可能会进一步降低这些数据。的主要贡献者是食品,即熏肉、火腿、奶酪、和家禽。NDMA的平均浓度的顺序是1毫克/公斤肉类产品[60],可以用来估计接触基于消费。穆尼奥斯总结报道值从各种来源包括详细的评估食品类型广泛[61]。数据相差很大根据国籍(见表5)给予不同的饮食习惯。的相对毒性NDMA食物的消耗相比,从水是不确定的,尽管1956年出版的一篇文章报道,NDMA管理在基底的饮食比更有效饮用水。

酒精饮料可以大大有助于NDMA摄入量。例如,格洛里亚等。[71]发现NDMA在啤酒的浓度0.050.55毫克/公斤,来自发酵过程。假设每天啤酒消费量约为0.3 l /天,啤酒有关NDMA摄入量无关的范围是0.3 - -3.3 ng /(公斤),近年来已显著降低由于在酿造过程中改进。事实上,恶作剧者等。[59]表明,31%的男性的摄入量是啤酒,而这个数字是65%。威士忌,NDMA来源于麦芽和浓度的烧窑报道有时超过5毫克/公斤的“行动水平”[72]平均值为0.3毫克/公斤,价值在下降(而不是广泛年龄)新产品由于生产过程改善。

吸烟是一个进一步的NDMA来源等致癌物质。的摄入量范围5 - 76 ng /香烟据报道[59]。平均每天20支烟,每日NDMA摄入量从吸烟将1.4 - -21.7 ng / (kgday)。因此,香烟(和一些饮料)NDMA来源可能显著大于其他来源的一些人。

表4估计均值和最大程度上的每日摄入量NDMA的澳大利亚人基于消费者统计数据,2000年NDMA食物浓度从文献[59]

类型的产品	人均每天消费数量	单位	NDMA负载(ng / (kgday))		意味着贡献(%)
			的意思是	最大	的意思是	最大
食物
奶酪	29.6	克/天	1.4	28.7	24.0	60.4
香肠产品	26.0	克/天	0.2	3.5	3.4	7.4
培根,火腿	26.0	克/天	2.5	6.4	42.9	13.5
鱼	22.2	克/天	0.3	2.5	5.1	5.3
家禽	84.4	克/天	1.1	3.0	18.9	6.3
奶粉	27.4	克/天	0.2	0.3	3.4	0.6
食物小计			5.7	44.4
饮料和香烟
水	2.0	L /天	0.02	2.80	0.3	5.9
啤酒	0.3	L /天	0.03	0.18	0.5	0.4
香烟	7.4	每天香烟	0.08	0.15	1.4	0.3
饮料和香烟小计			0.13	3.13
		总	5.8	47.1		表5日摄入量估计NDMA在不同的国家雷竞技手机版app 国家 NDMAa [ng /(公斤)] 贡献主要NDMA来源(%) 参考 联合王国 7.6 熏肉(81%)b [48] 8.6 啤酒,熏肉 [62] 荷兰 5.4 啤酒(71%) [63] 1.4 不是evaluatedc [64] 德国 15.7 (8.1) 啤酒(65%),熏肉(10%) [65] 7.6 (5) 啤酒(40%),熏肉(18%) [66] 4 (2.4) 啤酒(31%),熏肉(36%) [65] 日本 25.7 鱼干(91%) [67] 7.1 啤酒(30%)、鱼产品(68%) [68] 瑞典 1.7 啤酒(32%),熏肉(61%) [69] Finlandd 1.4 啤酒(31%)、熏鱼(25%) [70] 法国 2.7 酒精(33.5%) [60] 来源:改编自Biaudet et al。[60]和欺骗者et al。[59]。女性在括号的数据。b啤酒并没有包含在这个研究。c由24小时重复饮食分析。基于有限的数据。 来源:改编自Biaudet et al。[60]和欺骗者et al。[59]。女性在括号的数据。b啤酒并没有包含在这个研究。c由24小时重复饮食分析。基于有限的数据。

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