利用废物的一部分
有三个原因利用一部分鱼加工产生的废料。首先,删除一个特定类型的废物可能显著降低总批量必须处理。这可以减少引爆收费或可以把下面的处理器在海上倾倒的监管限制。第二,处理一个潜在有价值的器官可能增加收入。最后,将特定器官的废物的质量可能会增加剩余价值。所有这些情况下会考虑下面,在一个机关,机关的基础上。
皮
皮肤特别有趣,因为他们可能符合以上所有的三个原因。皮肤经常形式总浪费的一个重要部分,和当前趋势制造附加值产品在原产地意味着更多的去皮鱼片正在生产,所以更多的皮肤被添加到废物流皮的植物,而之前被运送的产品。此外,由于皮肤灰含量很高,他们的加入可以降低鱼粉的价格,虽然增加了体积。皮可以是有利可图的,如果条件是正确的。
有两个主要产品原料鱼皮肤:明胶和皮革。明胶生产适合体积很大的加工厂和皮革与相对较小的生产工厂。在这两种情况下,皮肤的处理可能是独立的实体,由于大量资本设备投资和每一个企业所需的专业知识。
鱼明胶有潜在大市场在美国,因为它提供了食品生产商犹太和清真标识的可能性。而实际上食用洁净食物的人口比例很小,一个惊人的大比例的消费者更倾向于购买食品贴上犹太相信此类产品是优越的。出于这个原因,食品制造商努力实现犹太认证。不是所有的鱼都是犹太的;只有可移动的鳞片。这就消除了鲨鱼和其他板鳃类、鳗鱼、剑鱼,鲶鱼,最常见的名字。另外,鱼认证为犹太必须处理在植物与洁物种不可能有掺合料。可以使用洁鱼类为穆斯林清真明胶市场,包括全球13亿人。
鱼明胶目前主要用于冷藏或冷冻产品。主要的原因是,许多鱼明胶的熔点低于牛肉或猪肉明胶,因此他们倾向于在室温下液化。虽然这是不受欢迎的产品,应该保持其形状在桌子上,这是非常可取的产品设计在嘴里融化。然而,鱼明胶非常变量,不同的物种有不同的熔点以及不同的凝胶强度,通常被称为“开花强度”(Choi & Regenstein, 2000;Gudmundsson, 2002;Gomez-Guillen等,2003)。鱼明胶因此不仅提供一系列的凝胶的优点和坚定,而且混合来自不同物种的可能性达到特定的熔点。然而这确实意味着一些物种的皮肤不太可能有商业价值;例如,三文鱼皮到目前为止取得了相对少量的布鲁姆凝胶强度很低。
过去,工业生产鱼明胶主要用于非食品用途,如光阻在印刷。然而,现在食品和医药代表的大市场鱼明胶,和研究人员正在努力增加产量和布鲁姆的力量。明胶是胶原蛋白变性,所以鱼皮肤胶原蛋白的来源——产品用于化妆品、保健品和药品(约翰&法院,1977;Nagai &铃木,2000)。
除了作为一个来源的胶原蛋白和明胶,鱼皮肤使意外强劲的和美丽的皮革。三文鱼皮被北部原住民传统靴子,和许多鱼类皮肤色素,可以产生一系列辉煌的颜色。鱼晒黑皮肤的技术本质上是一样的晒黑隐藏,虽然小设备是必要的。
鲨鱼和雷皮以韧性和纹理,和偶尔用于昂贵的靴子和配件。鲨革,鲨鱼皮的产品用于支付昂贵的装饰产品在19世纪,最近有一个小的复兴。鲨鱼皮皮革的一个独特的特性是单向齿,这使他们有价值的防滑控制是必需的。的经典用剑柄。它也被用于“pickpocket-proof钱包”,但这里的问题是,那些被扣押的车辆的所有者将会尽可能多的困难把他们从口袋里小偷。当某些鲨鱼的齿,抛光,皮可以用来使一个非常昂贵和稀有皮革被称为“boroso”(Kreuzer &艾哈迈德,1978)。来自澳大利亚的澳洲肺鱼皮肤,独特的质感,被用于各种各样的产品,从酒吧高脚凳装饰比基尼。鳗鱼皮(实际上的八目鳗类鱼)是用于制造钱包、皮带、等等,尽管他们缩小规模。虽然尺度必须从鱼皮肤注定要使皮革,他们离开的模式类似于濒危规模模式和昂贵的蛇和蜥蜴皮,它们可以替换。
如果鱼皮皮革是如此美丽的和有用的,为什么不更受欢迎呢?这是一个很难回答的问题。很多企业已经开始晒鱼皮肤和把它们变成产品,和许多这样的失败。晒黑本身不是关键因素,但是鱼的体积小皮,特别是当与隐藏相比,通常被视为一个问题。另一个问题是困难的处理器提供皮肤所需的形式,可能需要重新训练工人或购买新的和昂贵的剥皮设备。基于互联网搜索,然而,鱼皮皮革非常受欢迎,虽然经常在小的利基市场。
尺度
约翰逊& Associates(2002)说:
珍珠精华是通过这一过程晶体从鱼鳞删除,收集和净化水晶用于油漆颜料,化妆品和许多其他产品独特的光泽是很重要的。软,多云的乳液,洗发水通常含有珍珠精华。珍珠精华颜料中还发现一些高端汽车油漆。
很难量化的市场鱼鳞。鱼鳞的领先的美国买家,Mearl公司,现在是恩格尔哈德公司的一部分,一个财富500强的公司发展,生产,市场技术性能的产品和工程材料广泛的工业客户。Mearl购买鱼鳞来自北大西洋鲱鱼渔业和为颜料色素和消费品生产珍珠精华。而这些产品的市场是巨大的(pearl-escent色素的汽车市场正以每年12%的速度),很难确定原材料的价值,鱼鳞。
新进入者会发现很难进入鱼的市场规模。唯一的主要公司购买鱼鳞在美国东部是缅因州的沙丁鱼产业密切相关。很可能(尽管不是)证实,该业务是可行的只有当它是highvolume二级处理操作的一部分(在这种情况下,生产的沙丁鱼)。实际上的鱼鳞作为副产品生产卖给一家工厂,将尺度转换成有价物质(珍珠精华)。这个行业的进入壁垒似乎不可逾越的新球员。
鱼鳞是好的有机肥料,提供缓释氮肥。他们必须干呈现稳定的和可接受的市场。虽然磨建议,这可能不是必要的。他们将一个适当的除了鱼骨粉肥料和允许处理器摆脱两个副产品。
头
几乎所有的鱼加工去除。正面的或部分正面可以以多种方式使用,取决于物种的问题。在鳕鱼的案例中,有少数民族市场(主要在大西洋加拿大省份)舌头和脸颊。头经常出售作为诱饵,运动和锅钓鱼。三文鱼头是一个优秀的石油来源,目前用于人类食品补充剂。许多物种的头也在一些地区的食物。鱼头的食物似乎是最具吸引力的选择对于大多数处理器,但重要的是要注意,正如前面提到的,这个市场的正面必须进一步削减比是正常的领导和摧毁或切成片的鱼类,包括足够的肉类。头必须补偿的价格获得高价值的丧失里脊肉,并可能改变形状的角的方式,主要客户是不能接受的。
肝脏
许多鱼精瘦肉使用石油存储他们的肝脏器官。这包括鳕鱼,黑线鳕,鳕鱼,凌,大比目鱼,和鲨鱼等。这些物种的肝脏可以由50%或更多石油,石油,这可以很容易地呈现出来。作者展示了(Regenstein et al ., 2003),阿拉斯加鳕鱼鱼肝油可以在室温下进行分离,如果肝脏允许年龄,根据制冷,死后24 h,此时自我分解发生。因为肝脏用于石油存储将会非常大,他们可以单独隔离在加工和处理。
Fish-liver油含有脂溶性的维生素以及宝贵的ω- 3脂肪酸。第一个人类健康鱼油市场是由于其内容的维生素D预防佝偻病和它的能力。一个多世纪前,鳕鱼渔民被鱼盐之前,但保存肝脏,扔进一个“小寨的屁股”(见拉迪亚德·吉卜林的勇敢的船长惊人的准确描述)和腐烂航行数月之久。因此这些旧足以记得早期肝油将认识到令人作呕的味道是由于氧化和杂质由于穷人处理。石油的发现有效的和快速的方法释放和使用抗氧化剂完全改变了鱼油,今天是常见和无害的(Stansby, 1990)。对于那些希望获得利润丰厚的人力补充市场,重要的是要认识到,之前被封闭在一个胶囊,石油精炼,清洗污染物,如多氯联苯(pcb)或重金属,和ω- 3脂肪酸往往集中。
某些鱼的肝脏,特别是那些鲨鱼,如此丰富的维生素A,鲨鱼猎杀二战期间专门为他们的维生素A含量及其在改善夜视应该作用在战斗机飞行员。幸运的是,合成维生素的发展终结这个鲨鱼的数量在减少。应该注意的是,fish-liver石油丰富的脂溶性维生素,急性鱼肝中毒被描述在医学文献和被认为是由维生素A过多症引起的。
生产是充分的,鱼肝油可以代替部分或全部柴油燃料燃烧,如上一节所讨论的鱼粉。
柔丝和米特
鱼子的价值(鸡蛋)是最好的例子就是的鲟鱼,鱼子酱的高度重视,这个古老的鱼类濒临灭绝。幸运的是,鲟鱼或黑鱼子酱不是同样在所有文化中高度重视。鲑鱼或红鱼子酱在日本很受欢迎,被认为是优于黑鱼子酱,许多俄罗斯和东欧。中东人的过程,吃“butarga”,熏制或腌制和干燥蛋鲻鱼和鳕鱼。阿拉斯加处理器船未经加工的蛋袋和精液精子(囊)亚洲市场的鳕鱼,鳕鱼,尽管更少的精液比柔丝销售。美国处理器扔掉比目鱼roe和精液浪费,但韩国买家将支付更高的价格为比目鱼减少这些器官仍在(karimi)正如15.2.1节中提到的)。
性腺是唯一的一部分吃海胆,扇贝和欧洲客户支付最高价格附加的红色的卵囊。从北太平洋鲱鱼子被运往日本的产卵地,最高的价格经常在海带支付鲱鱼籽,鱼有了海带和粘在他们的鸡蛋。生产这一产品,要么pre-spawning鲱鱼被活捉,写在附件包含收获海藻,或收获海藻的叶子挂在漂浮在已知产卵地区筏。虽然这个产品是在欧洲鲜为人知,罗伊的平均北美收获海藻约500吨(http://www.caviarguide.com/fishroe/herring-on-kelp。htm)。鲱鱼籽海带不是一个典型的副产品,由于没有主要产品——鲱鱼游走。另一方面,鲱鱼的roe剥离,一切但罗伊变成了浪费,创造了这样一个处理问题和公众的强烈抗议,它已经被禁止在大多数的美国。那些想把罗伊必须找到一个用剩下的鲱鱼,即使使用只是鱼粉。
矫揉做作地说
大多数鱼处理操作丢弃大量的食用肉。这可能是碎片的形式从鱼片,形状和尺寸来满足标准,或脸颊,或肉留在框架当鱼变成无骨鱼片。肉类行业,最近,家禽处理器、产量和利润增加了生产碎后剩下的产品高附加值部分已被移除。鱼处理缓慢这一实践,也许是因为鱼糜的速度失去质量。
最常用的剔骨机,如Baader Bibun,按鱼的部分工作,放在橡胶带,对旋转多孔金属桶。柔软的部分穿过孔,而皮肤、骨头、眼球等。肉的质量可以通过改变不同的穿孔的大小(一般1 - 10毫米,3 - 5毫米被最常用的鱼),通过改变皮带张力。
冷冻鱼肉是一个公认的国际商品,出售35磅(16公斤)。它可以用于制造低质量的鱼或鱼手指,或者以一定的比例,以填补空间在冰冻的角块,注定要被用于更高质量的鱼糕/手指或部分。既有一般和具体问题,必须解决那些希望生产肉。一般,产量和品质之间的平衡。例如,削减肉比帧肉是一个更高质量的产品,因为肋骨肉可能含有血液和其他色素和强烈的调味材料。通过增加皮带张力,收益率——尤其是肋骨肉——将增加但质量会下降。更具体地说,大多数肉产生的鳕科的物种,如鳕鱼,黑线鳕,鳕鱼,鳕鱼。鳕科的肉冻结时温度在美国常见的海鲜产业(如超过-22°F / -30°C),保质期是贫穷和肉体往往成为橡胶和艰难,由于一种酶,这种酶仍活跃低于冰点。Regenstein(个人观察,1982)表明,这个鳕科的反应可以消除初始冻结在很冷的温度(-40°F (-40°C)。这似乎杀酶和肉可以提供给市场,及其较高的冰箱温度。
蠕虫(称为鳕鱼蠕虫或者盖章)倾向于积累的肉鳕科的鱼。这些必须从个别鱼片,通常使用光表使蠕虫可见光和镊子拉出来,但这个过程会浪费的肉。然而,蠕虫可以通过说话吞吐传递完整的,可以看到在生成的肉中。尽管蠕虫是无害的蛋白质,他们可能最终用户不会被容忍的。Reppond和巴比特(1991)表明,蠕虫可以消除磨削,其次是通过一个棕色的修整器,一台机器通常用于生产鱼肉酱。
与汉堡肉、鱼肉表面体积比接近无穷,这污染的最大化问题,氧化,变质。肋骨肉——包含血液、色素和混合组织类型——是特别具有挑战性。Regenstein和Regenstein(1986)表明,避免这些问题的一个方法是煮肉,使用迷迭香提取物等天然抗氧化剂,之前冻结。冻煮肉的saleability取决于形成一个与最终用户的合作,比如公司机构的食物做准备。贝克和Regenstein的工作表明,白鱼肉可以代替牛肉在许多流行的食物,如面条、辣椒、炸玉米饼,等,和授予经济和营养优势(Regenstein, 1980)。令人惊讶的是,消费者没有意识到鱼等准备工作,强烈的颜色和口味的随行成分作为掩蔽剂和切碎的鱼提供了一个像肉的口感。肋骨肉,味道更强,更难以掩盖,但提供了健康的优点更多的omega - 3油和生物铁,在白色鱼肉类供应不足。
装腔作势的很少是实际规模较小的运营商和很少经济鱼片,剁碎的只是鱼肉酱制造的第一步。装腔作势的意义更大的处理器可以寻找一种方法利用的一些肉切断在削减鱼片,或左帧后,切片。另一方面,小型运营商经常做出更高的利润通过出售小块整齐的鱼杂烩,或通过开发一个或几个专业食品(如把下、慕思、或传播),可以在本地出售。后者尤其吸引吸烟室的辅助产品。
15.3贝类
贝类是不同的四种不同类群的成员:节肢动物门(包括甲壳类动物如螃蟹、虾和龙虾);软体动物类(其中包括蛤、牡蛎、海螺等以及鱿鱼和八足类动物);,当我们进入亚洲市场,棘皮类(包括海胆和海参);和腔肠动物门(包括水母)。在实践中这意味着什么是他们的生物化学,因此潜在的和治疗的副产品,是非常不同的。
腔肠动物和棘皮动物很少加工在美国或西欧。海胆加工产生大量的废弃物(废水)的低价值。海胆壳的主要是碳酸钙。海胆浪费,如果不是从包含海水太咸,可以用作肥料;特别是对于作物需要钙。问题是在运输大量的湿,迅速降解材料。它可以是一个合理的堆肥和废水也可以。盐含量可能是一个障碍,但这是通过稀释而浪费大量的其他材料。
软体动物的壳也由矿物质钙和可以呈现一个蛤的处置问题,牡蛎,贻贝加工。在允许的情况下在海上倾倒可能是最好的选择,并且可能提供良好的垃圾(一个坚硬的表面幼虫结算)对于新一代的软体动物,特别是他们养殖的地方。垃圾是足够重要的,一些牡蛎壳的农民出售他们的捕获发现它值得进口从海蛤壳处理器和转储这些(Wellfleet贝类,2005)。贝类处理器面对巨额壳通常希望这些将提供一个有用的和可能有利可图的蛋鸡的钙来源,因为母鸡有牡蛎壳作为钙源;然而,牡蛎壳母鸡从古代开采,化石床材料是软的,丰富的,清洁的,便宜。
一个更有趣的贝类副产品可以由一些浪费水,尤其是那些最高的有机负荷,否则经常创建处理问题。一个很好的例子是蛤postgrind洗水。当处理大蛤,肉切碎然后洗。因为砍了很多细胞,大量的蛋白质在洗水出来。虽然这个流作用小工厂的废水,贡献很大一部分的BOD,这可能会导致问题在一个污水处理厂。然而,本例中的污染物是蛋白质,实际上是一个有用的蛤蜊风味。如果post-grind洗水是用来包蛤肉(而不是通常使用的白开水),废物流将清洁,产品优越。注意,这个用的洗水是最合适的产品如碎蛤将消毒烹饪(s . Goldhor个人观察,1995 - 6)。
在使用选择过程水流的包装材料是一个可行的选择主要生产国,这种流一般是浓度太稀风味市场,需要通过蒸发,co-drying载体如葡萄糖,或通过超滤(实验)。风味市场实际上更喜欢干粉末耐储存,容易搬运。然而,厨师和小型工业用户通常会接受一个冻结,集中味道泥浆(就像冷冻浓缩橙汁),可每次一匙。
口味也可以产生的废弃物——一些更加激烈和有趣的味道从贝类身体部位产生;如蛤内脏(特别是从蛤挖出的泥土在更深的水域和不受赤潮影响),棕色的蟹肉,龙虾的身体,等。随着更多的增值贝类生产(肉类罐头或冷冻销售)和更少的销售和整个生活,更多的这些原材料变得可用。
应该注意的是,虽然有些味道是通过产生一种袋泡茶的过程,通过浸出小分子水浸泡,酶消化一些风味强化的材料。事实上,口味生产宠物食品,无论人类还是使用是其中最复杂的副产品流程设置,并可能使用来进行和/或发酵。因此,尽管小处理器可以烧开贝壳和身体部位使股票出售给当地的厨师和汤基地,大规模的工业销售需要更多的资本支出和成熟。再一次,重要的是要强调,内脏不仅丰富的味道,他们也丰富的工业污染物,如多氯联苯和二恶英(深海蛤似乎是一个例外),和在季节性污染物如赤潮毒素。仔细测试程序应该启动操作与内脏的一部分。
甲壳类动物浪费水,比如虾去皮或煮水,也可能包含不仅口味虾青素,三文鱼的颜色。如果这可以捕获(通常在石油),它可能是惊人的价值作为一个鲑鱼饲料添加剂(迈耶斯等人,1990)。
甲壳类动物的壳(如虾、蟹和龙虾)部分由碳酸钙组成的。他们也含有大量的蛋白质和甲壳素。大致说来,这些组件包括三分之一的壳组成。甲壳素是一种多糖(长链碳水化合物组成的许多有关糖类)非常类似于纤维素,除了几丁质含有氮。纤维素是世界上最丰富的有机分子;甲壳素是第二个最丰富的。甲壳素是一种非凡的分子与许多不同的属性。似乎能够阻止出血深伤口即使只应用于皮肤表面,和美国陆军和海军支持两个单独的甲壳素企业,这两个现在生产止血垫。当海军的垫的材料产生的生物技术,军队从贝类生产浪费。
壳聚糖,一种可溶性甲壳素脱乙酰作用产生的,可以清理废水。壳聚糖捕捉污染生物分子,如脂肪和蛋白质,但也可以清理多氯联苯和重金属。壳聚糖药片作为膳食补充剂可用绑定脂肪在小肠对节食的援助。几丁质也可以转化成polyglucosamine,广泛采取阻止关节炎变性。
与蛋白质和许多其他碳水化合物不同,甲壳素不引起任何人类的免疫反应。因为它可以旋转,编织、缩绒等,它已被制成物品如人工晶体、生物可降解缝合线,第二皮肤烧伤的受害者。这些类型的用途,至关重要的是,所有的蛋白质,甚至大多数结合紧密,从甲壳素删除因为蛋白质并引起免疫反应。
尽管甲壳素的承诺和贝类的大量浪费,几几丁质/ chitosan-based北美企业已经成功了。然而,他们已经成功的日本,甲壳素是众所周知的,高度重视,,或许最重要的是法律授权政府对某些任务,如清理的农作物浪费水。这些企业也成功地在中国,劳动力是廉价的和环境监测最小。在美国有两种成功的障碍。一是劳动力的成本和化学品要求把贝壳变成几丁质,这一过程需要治疗与酸和碱。第二种是几丁质本身的自然变化,改变比例的甲壳素和壳聚糖,并根据不同发展阶段的物种和动物。批次的变化使得很难用于统一产品销售产品到市场坚持严格的标准(Muzzarelli & Pariser, 1978)。
甲壳动物外壳是堆肥的优秀的原材料。几丁质提供了不仅缓释氮被认为作为杀线虫剂,并提供一定程度的有机食品虫害控制可能通过诱导植物几丁质酶,抗击昆虫和真菌虫害。至少一个加拿大公司堆肥虾壳与泥炭可以将其产品定位为一个高端土壤改良取得了巨大的成功。
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