乳制品行业面临的现状的浪费问题
乳制品加工对环境的影响已列于图14.3中的示意图。这个图显示了一个典型的输入和输出乳制品制造工厂生产市场牛奶、黄油、奶粉和奶酪。输入包括原料奶,其他成分,水、能源、洗涤剂、制冷剂和包装。输出包括:奶制品;一系列液体乳制品废水如cleaning-in-place (CIP清洗)浪费,奶酪乳清和泄漏;空气排放燃烧气体和奶粉等粉尘;和固体废物如股票或受损
输入乳制品加工输出
输入乳制品加工输出
图14.3乳制品加工对环境的影响——输入和输出。
资料来源:联合国环境规划署(2000)。
图14.3乳制品加工对环境的影响——输入和输出。
资料来源:联合国环境规划署(2000)。
过时的产品。投入产出比较的基础形式的生命周期评估乳制品加工进行的许多研究人员(Cederberg &马特送2000;柏林2002;Hogaas-Eide 2002;考2004)。这些研究已经确定了乳品行业需要解决的关键问题,确保环境可持续性的基于水和工业能源使用和废物处理。
14.3.1水
水是一个重要的乳品生产投入,用于灌溉的牧场牛奶产量和挤奶和乳制品加工的卫生设施。其可用性通常决定了乳制品的可行性处理在不同的地理区域。最高的乳品生产区域通常与高降雨量和/或低蒸发,如新西兰和欧洲北部。在未来,降雨模式的变化和全球变暖可能会严重影响乳制品业的可行性。
在干燥的气raybet雷竞技最新候条件下如澳大利亚、水的可用性是一个关键的约束。澳大利亚的研究表明,乳品业有很高的用水量与其他农业生产相比,在5902 GL /年或39.5%的灌溉用水(国家土地和资源审计,2002);关联到1.3 -50 kL /牛/年(Rogers和亚历山大2000)。实践,比如
工业废水,4%
手工洗,6%
冷却塔,6%
操作流程,12%
工业废水,4%
操作流程,12%
-
- CIP, 28%
箱清洗,16% ^,^巴氏灭菌法,25%
图14.4水用于市场牛奶处理。来源:普拉萨德et al。(2004)。
清晰度的灌溉用水在公开渠道和漫灌高蒸发地区主要是负责这些数字。更高效的灌溉方式现在鼓励。
乳制品加工是额外的农业用水量的需求。乳制品工厂使用大量的水,主要是清洁和环境卫生,随后产生大量的废水。用水量是通过跟踪监测的整体消费水与原料奶的摄入量。水的使用模式显示了一个典型的市场牛奶处理器在图14.4中,和乳制品的用水模式植物调查的丹麦环境保护局(EPA)表14.3所示。这些数字表明,用水量变化明显,不同地区的植物,例如奶酪房间被报道使用0.06和20.89 L /公斤之间的产品。这样的变化突出改进的机会。在最近几十年里已经有相当大的减少用水量,为水和废水处理高得多的费用已经在一些国家实施以反映环境成本。雷竞技手机版app澳大利亚最近的数据显示平均用水量是1.441.64 L / L生牛奶加工成市场牛奶、奶酪或粉产品(见表14.4)。进一步讨论在经济复苏、治疗和重用的水覆盖着14.6.1部分。
减少水消耗的趋势反映了制造商意识到水的真实成本。组件构成水的成本包括:购买价格,治疗成本、加热、处理的废水,废水的处理,抽水成本,维护和资本折旧成本。估计成本的一个例子的乳品加工用水澳大利亚农村地区表14.5所示。
使用面积 |
用水量(L /公斤产品) |
总额的比例(%) |
更衣室 |
0.01 - -1.45 |
2 |
工作人员使用 |
0.02 - -0.44 |
2 |
锅炉 |
0.03 - -0.78 |
2 |
冷藏 |
0.03 - -0.78 |
2 |
收到区域 |
0.11 - -0.92 |
3 |
填满空间 |
0.11 - -0.41 |
3 |
箱垫圈 |
0.18 - -0.75 |
4 |
冷却塔 |
0.20 - -1.80 |
5 |
清洁 |
0.32 - -1.76 |
8 |
奶酪的房间 |
0.06 - -20.89 |
13 |
公用事业公司 |
0.56 - -4.39 |
16 |
纳入产品 |
1.52 - -9.44 |
40 |
总 |
2.21 - -9.44 |
One hundred. |
产品 |
用水量(L / L牛奶)最小最大平均水平 |
||
白色和调味奶 |
1.05 |
2.21 |
1.44 |
奶酪和乳清产品 |
0.64 |
2.90 |
1.64 |
粉产品 |
0.07 |
2.70 |
1.52 |
表14.5为环境成本和热水 |
在澳大利亚乳制品处理器。 |
||
来源:普拉萨德et al . (2004) |
|||
组件成本 |
成本(澳元/吉隆坡) |
||
购买水 |
0.54美元 |
||
废水处理 |
0.75美元 |
||
0.05美元 |
|||
污水排放(体积 |
负责) |
1.09美元 |
|
加热到80°C |
2.80美元 |
||
环境成本水 |
2.43美元 |
||
成本热水(80°C) |
5.23美元 |
||
废物管理和副产品恢复341年乳制品加工14.3.2能量
大型乳品加工厂消耗大量的能源加工、包装和运输的乳制品。电力是用于机械的操作,制冷、通风、照明和压缩空气的生产。与水的消耗,能源的使用冷却和制冷是很重要的,以确保良好的保持乳制品的质量。存储温度通常指定的监管。形式的热能,蒸汽,用于加热和清洗。以及消耗bet雷竞技 资源、能源的消耗造成空气污染和温室气体排放,已与全球变暖(联合国环境规划署2000)。生命周期评估,在ISO 14000系列的一种工具,使跟踪的能源消耗产品的整个生命周期的系统分析所有的输入和输出。生命周期评估市场的牛奶在瑞典和澳大利亚相比在表14.6中使用的数据(2004)和考Svenskmjolk (2004)。瑞典研究表明一半的能源在农场使用;这是由于燃料使用的拖拉机、能源用于化肥生产和电力用于牛奶收获和冷却。澳大利亚需要相对较少的能量在农场,乳品业有主要基于牧场。然而,需要更多的能量传输和分布在澳大利亚,由于更大的农场和处理器之间的距离,和消费者。表14.6还回顾了长寿命牛奶所需能量,显示更大的能源需求更为复杂的加工,包装和分布。长寿命牛奶使牛奶的耐储存的性质被更大的距离(2004)考。
澳大利亚 |
瑞典 |
澳大利亚 |
|
活动 |
市场的牛奶 |
市场的牛奶 |
长寿命的牛奶 |
(GJ /吨) |
(GJ /吨) |
(GJ /吨) |
|
农场 |
1.79 |
2.99 |
1.77 |
原料奶运输 |
0.51 |
0.10 |
0.50 |
制造业 |
1.19 |
0.42 |
2.35 |
包装 |
1.19 |
1.51 |
2.55 |
仓库 |
0.17 |
0.54 |
|
运输市场 |
0.26 |
0.24 |
2.47 |
超市/消费者 |
1.19 |
0.73 * |
0.58 |
消费者运输 |
1.79 |
1.94 |
|
家用制冷 |
0.43 |
0.50 |
*瑞典市场和消费者能源消耗加在一起。
*瑞典市场和消费者能源消耗加在一起。
能源消耗也取决于产品的类型。过程涉及的浓度和干燥的牛奶,乳清或脱脂乳非常能源密集型。相比之下,市场牛奶仅涉及一些热处理的生产和包装,因此需要更少的能量,见表14.7。
植物生产乳制品粉使用广泛的能源效率,这取决于类型的蒸发和干燥过程。能源消耗的数量取决于蒸发效果(蒸发单元的数量用于系列)和粉干燥机的效率(联合国环境规划署2000)。能源消耗也取决于植物的年龄和规模以及自动化水平。表14.8显示了不同的蒸发和干燥系统的例子。单位产品减少燃料消耗加工厂也变得更大、更多能源效率。然而,乳制品行业需要变得更灵敏运用可再生能源以确保长期可持续性的行业。
继续阅读:乳制品行业的清洁生产
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